Mramorová pekanová bábovka – bezlepková a veganská

13.02.2017 20:39

Veganský recept na mramorovou pekanovou bábovku bez lepku. Je v ní použita i méně obvyklá jahelná mouka. Nebojte se experimentovat, výsledek vás mile překvapí! Tato verze bábovky je tedy veganská, bez vajíček, bez mléka a laktózy, bez lepku a bez rafinovaného bílého cukru. Z ingrediencí níže upečete bábovku vysokou cca 9 cm o průměru cca 18 cm.

INGREDIENCE:

• 200 g pohankové mouky
• 50 g jahelné (jáhlové) mouky (příp. rýžové)
• 100 g mletých pekanových ořechů
• 160 g surového třtinového nebo kokosového cukru (koupíte zde »)
• 3 polévkové lžíce kakaa
• 1 čajová lžička bezlepkového kypřícího prášku bez fosfátů
• 1 čajová lžička jedlé sody
• 50 ml kokosového oleje (koupíte zde »)
• 300 ml sójového mléka nebo jiného rostlinného mléka

POSTUP:

1. Cukr* pomeleme na prášek (třeba v mlýnku na mák/ořechy/kávu) a dáme do velké mísy.
2. Pomeleme pekanové ořechy a přidáme do mísy.
3. Do mísy dále přidáme mouku, sodu, kypřící prášek a vše promísíme.
4. Nyní vmícháme sójové mléko a rozpuštěný kokosový olej a vytvoříme řidší těsto.
5. Formu na bábovku vymažeme kokosovým olejem a vysypeme pohankovou moukou.
6. Asi třetinu těsta dáme do formy, do zbylého těsta v míse přidáme kakao, zamícháme a poté přidáme do formy.
7. Troubu předehřejeme na 170 °C a pečeme 50 minut. Před vyjmutím je dobré zkontrolovat špejlí, zda se těsto už na špejli nelepí.
8. Bábovku necháme zchladnout a poté ji vyklopíme z formy.

Vysvětlivka: *Některé třtinové cukry nebo kokosové se dají koupit už skoro v práškové podobě a není třeba je pomlít.

Pozn.: Pohankovou mouku vybírejte pečlivě tak, aby neměla své příliš silné aroma. Dobrou zkušenost mám s pohankovou moukou z DM drogerie, ale můžete vyzkoušet i jiné.

Pozn: © www.vitastyle.cz. Kopírování bez předchozího písemného souhlasu provozovatele je zakázáno (více zde »).

Zpět