Recept na bezlepkové Kakaové bobky (knoflíky) – vánoční cukroví pro milovníky kakaa

20.12.2020 17:53

Recept na vánoční kakaové bobky (či kakaové knoflíky) jsem zdědila od mé mámy, a ta zase od té své, takže je to vlastně recept od babičky. Je to cukroví, které u nás na Vánoce snad nikdy nechybělo. Pro mé pozdější potřeby jsem však recept mírně upravila, aby z klasického receptu vznikl recept na bezlepkové kakaové bobky. Zkoušela jsem i vegan variantu, ale zatím se mi nepovedla v takové kvalitě, kterou bych zde sdílela. Dnes tedy nabízím verzi s vepřovým sádlem, a snad se mi do dalších Vánoc podaří vymyslet i uspokojivou vegan verzi. :-)

INGREDIENCE (množství na 2 plechy):

• 150 g vepřového sádla (optimálně domácího)
• 200 g práškového/mletého třtinového cukru (nejlépe přesátého)
• 150 g pohankové hladké mouky (pokud vám nevadí lepek, můžete použít pšeničnou mouku)
• 50 g kakaa
• 1 sáček vanilkového třtinového cukru

+ na pozdější dokončení:

• Vaše oblíbená marmeláda (můžete zkusit třeba 2 až 3 druhy – hodí se třeba šípková, rybízová, pomerančová, meruňková, jahodová apod.).
• Mistička nasekaných ořechů na ozdobu – můžete to opět namixovat – trochu vlašských, trochu mandlí, trochu lískových ořechů. Ořechy ale můžete i vynechat a nechat bobky jen s marmeládou.

POSTUP:

1. Sádlo smícháme s cukrem, pak vmícháme vanilkový cukr, přidáme mouku a kakao. Zpracujeme nejprve v míse, a na závěr hmotu přendáme na vál, kde ji chvíli provalujeme, než se spojí do pěkného těsta.
2. Těsto dáme asi hodinu do chladu (pokudmožno ne do ledničky).
3. Z těsta tvoříme malé kuličky (průměr asi 1,5 cm) a dáváme je na plech vyložený pečicím papírem, nebo přímo na plech - díky sádlu se skoro nelepí. (Můžeme si z těsta nejprve ukrojit část, ručně vyválet delší váleček, z kterého si nakrájíme přibližně stejně velké kousky, které tvarujeme do kuliček).
4. Doprostřed kuliček uděláme důlek, a to například druhým oblým koncem vařečky – tím se kulička trochu splácne, zvětší se průměr a vytvaruje se do finální podoby. Podle prvních pokusů si sami odhadnete velikost, která vám bude vyhovovat.
5. Troubu předehřejeme na 150 ℃, a pečeme přibližně 25 až 30 minut, dle typu trouby.
6. Bobky jsou hotové, když se rozvoní, na povrchu jsou už oschlé a jdou už na papíru posunout.
7. Nejlépe jeden ochutnat. Doporučuji péct za denního světla, budete je mít i vizuálně lépe pod kontrolou.
8. Po vychladnutí, nejlépe až další den, naplníme důlky bobků marmeládou, případně ještě ozdobíme kouskem vašich oblíbených ořechů. Necháme do druhého dne oschnout, a pak teprve naskládáme do krabiček (uskladníme) a uchováváme v chladu a suchu.
    

Pozn.: © www.vitastyle.cz. Kopírování bez předchozího písemného souhlasu provozovatele je zakázáno (více zde »).

Zpět