Červená quinoa se zeleninou a červenou cibulkou

12.02.2017 14:36

Veganský, vegetariánský a bezlepkový recept na zeleninové „rizoto“ z červené quinoy s červenou cibulkou. Zelenina je do jídla použita čerstvá, proto si jídlo zachovává maximum hodnotných výživných látek. Quinoa (Merlík čilský) pochází z Jižní Ameriky, kde se používala jako jedna z nejstarších (pseudo)obilovin na mouku, k zahušťování jídel a polévek a k přípravě kaší. Stejně tak se vaří jako příloha, podobně jako rýže, jáhly, kuskus nebo třeba pohanka. Při vaření zvětší objem a trochu zprůsvitní. Má příjemnou chuť a je jemné struktury a je lehce stravitelná. Červená quinoa je bohatá na vlákninu, bílkoviny, vápník, hořčík, draslík, fosfor, vitamín B2 a další živiny. Pro Inky byla prý quinoa „denním chlebem“. Quinoa neobsahuje lepek, je vhodná tedy pro bezlepkovou dietu.

INGREDIENCE (množství zvolte dle počtu osob):

• Červená quinoa
• Žlutá sladká paprika
• Salátová okurka
• Lžíce dýňového oleje, lisovaného za studena
• 1 až 2 velké červené cibule
• 1 polévková lžíce panenského kokosového oleje (koupíte zde »)
• Sůl - nejlépe nerafinovaná mořská sůl bez přidaného jódu nebo růžová himalájská (koupíte zde »)

POSTUP:

1. Dáme vařit červenou quinou (trochu ji osolíme).
2. Přichystáme si velkou mísu.
3. Očistíme papriky a okurku, a nakrájíme je na malé kousky a dáme do mísy.
4. Do mísy přidáme lžíci dýňového oleje.
5. Než se dovaří quinoa, lehce si na kokosovém oleji osmahneme červenou cibuli.
6. Quinou po uvaření necháme asi 3 minuty odstát, a poté ji všechnu přidáme do mísy se zeleninou. Směs opatrně promícháme a ochutnáme. Pokud máme rádi česnek, vylisujeme do směsi ještě česnek, přidáme třeba česnek medvědí a promícháme.
7. Ozdobíme červenou cibulkou a hned podáváme, než to vychladne.

Tip: Pokud máte doma zralé avokádo, můžete si ho rozmačkat/rozmixovat, trochu osolit a vmíchat do směsi pro krémovější chuť. A pokud chcete zvýšit nutriční hodnotu jídla, můžete si do směsi zamíchat ještě raw konopná semínka (koupíte zde »)

Pozn: © www.vitastyle.cz. Kopírování bez předchozího písemného souhlasu provozovatele je zakázáno (více zde »).

Zpět